Vegan Oreo cheesecake

by on

Voor de mensen die het nog niet wisten: Oreo koekjes zijn veganistisch! Ook al zijn ze niet zo gezond, ze zijn wel 100% plantaardig en erg lekker, dus zo nu en dan is het prima om jezelf te verwennen met Oreo’s! Ik ben ook altijd gek geweest op cheesecake, alleen reageert mijn lichaam slecht op ei en melk. Daarom ben ik gaan experimenteren met een Vegan Oreo cheesecake. Dit is het resultaat! Best idea ever, al zeg ik het zelf.

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Keukenmachine of blender

Ingrediënten

Bodem

  • 10 Oreo’s (verkruimeld)
  • 2 el gesmolten cacaoboter

Vulling

  • 1,5 kopje ongezouten cashewnoten (week deze een nachtje in water)
  • sap van 1 hele citroen
  • 2 tl vanille (uit vanillestokjes)
  • snufje zout
  • 7 el maple syrup
  • 7 el gesmolten cacaoboter
  • 4 el gesmolten kokosolie
  • 12 Oreo’s (in stukjes gesneden)
  • 20 druppels Natural Flavouring Vanille (natuurlijke smaakstof gezoet met stevia en zonder calorieën)

Topping

  • 1 rol Oreo’s (beter teveel dan te weinig toch)

Bereiding

  1. Voor de bodem verkruimel je eerst de 10 Oreo’s en smelt je 2 eetlepels cacaoboter. Voeg dit samen in een kom en meng dit met elkaar. Als alles goed door elkaar gemengd is, doe je dit mengsel in een ronde springvorm. Druk de bodem goed aan zodat het een compacte bodem wordt. Zet de springvorm in de vriezer zodat deze hard kan worden terwijl je verder gaat met de cheesecake.
  2. Doe de geweekte cashewnoten, het citroensap, de vanille, het zout, de Natural Flavouring Vanille druppels, gesmolten kokosolie en cacaoboter in de keukenmachine / blender en blend tot een glad mengsel. Dit kan even duren!
  3. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg de Oreo’s voor de vulling toe en roer dit door elkaar.
  4. Haal de springvorm met daarin de bodem uit de vriezer. Giet het mengsel wat je net gemaakt hebt over de bodem en verspreid dit goed met een spatel of lepel.
  5. Nu de topping! Verkruimel de Oreo’s voor de topping en verdeel deze over de cheesecake.
  6. Zet de cheesecake 3 uur in de vriezer. Haal de cheesecake 30 min voordat je hem wilt serveren uit de vriezer zodat hij ontdooid is.

Je kunt de cheesecake wekenlang bewaren in de vriezer!

Vegan Oreo cheesecake

Heb je het recept gemaakt?

Laat me weten hoe je het vindt! Laat hieronder een reactie achter en deel jouw foto op Instagram met #knapgezond. Fijne zondag!

You may also like

Leave a Comment

Your email address will not be published.